,

Мастер-класс с ООО «Фабрика сладкого декора».

Компания OOO»БВИ» совместно с компанией ООО «Фабрика сладкого декора»приглашает Вас принять участие в технологическом семинаре — дегустации «Использование ингредиентов «Фабрика сладкого декора» в производстве кондитерских изделий».

Место проведения: г.Краснодар, ул. Почтовое отделение 27, мастер-класс ООО «БВИ». Дата проведения: «14» ноября 2017 года. Начало семинара: 10-00.

В ходе семинара Вам представят широкую линейку продукции «Фабрика сладкого декора» с подробными консультациями по вопросам ее применения. Технологи Фабрики изготовят для Вас и предложат продегустировать кондитерские изделия с антикризисной сырьевой себестоимостью:

Торт «Черемушка» — черемуховые бисквитные коржи, прослоены сметанным кремом со вкусом черемухи, покрыты шоколадном и молочным кавером.

Торт «Миндально -Мандариновый» — шоколадные коржи, прослоены мандариновым конфитюром и миндально — масляным кремом, покрыты апельсиновым гелем.

Торт «Киви-Творожный» — ванильные коржи,прослоены творожным кремом, покрыты гелем киви с добавлением фруктового наполнителя.

Пирожное «Яблочное Парфе» воздушное яблочное, клубничное, черничное суфле на песочной основе,прослоенное конфитюрами,покрытое фруктово-ягодными гелями.

Пирог «Шоколадно-банановый» выпечной — пирог из двух масляных бисквитных слоев -масляный и шоколадный, прослоен шоколадной и банановой начинками, покрыт заварным ванильным кремом и шоколадным кавером.

Пирог абрикосовый «Елочка» выпечной пирог в форме «елочка» из песочного слоя и абрикосового масляного бисквита,прослоен абрикосовой и творожной начинками, покрыт заварным творожным кремом и сахарным декором «конфетти».

Пирог шоколадно-вишневы «Елочный хоровод» — выпечной пирог из двух масляных бисквитных слоев — шоколадный и вишневый, прослоен вишневой и сметанной начинками, покрыт вишневым конфитюром и цветной помадкой в новогодней тематике.

Пай шоколадно-ананасовый — выпечной пай из двух масляных бисквитов — шоколадный и ананасовый, прослоен ананасовым конфитюром, покрыт консервированным ананасом или цветной помадкой с сахарной пудрой.

Печенье «Мокко» мягкое бисквитное кофейное печенье, прослоено сгущенным вареным молоком, или начинками черемуховой, шоколадной, с сахарной посыпка «амаретто».

Рулетики Маковые, Черемухо-миндальные — дрожжевые рулетики на основе заварного крема, прослоенные маковой, черемухо миндальной начинками, покрыты шоколадной помадкой. Новогодние маффины- маффины с начинками, кофейные, творожные, лимонные, клубничные, масляный с желейными шариками, украшенные в новогодней тематике .

По интересующим вопросам обращаться в офис ООО»БВИ»:

8-918-188-55-87 Сергей Михайлович.

Мастер-класс совместно с НПО «Хлебный лекарь».

9 сентября 2017 года ООО «БВИ» совместно с НПО «Хлебный лекарь» был проведен мастер-класс по выпечке хлебобулочных изделий.

На мастер-классе были представлены следующие изделия:

IMG_20  IMG_25

— Хлеб многозерновой

— Хлеб гречневый с жареным луком

— Лепешка томатная

— Батон горчичный

— Деревенский заварной с картофельными хлопьями, грецким орехом

— Хлеб Семена и Злаки

— Хлеб Славянский

— Чиабатта деревенская с луком

— Хлеб Шотландский

— Хлеб Крестьянский (аля Бородинский)

                                                                   ПЕЧЕНЬЕ

Кукурузное, Лира, Гречишное, Многозерновое, Арахисовое, Мозаика

IMG_23 IMG_22                

 

 

Семинар для предприятий Крайпотребсоюза.

28-29 июня 2017 г ООО «БВИ» совместно с компанией ООО «Пфанл Бакмиттель» был проведен практический  мастер-класс для предприятий Крайпотребсоюза по применению ингредиентов производимых компанией Пфанл Бакмиттель для производства хлебобулочных и кондитерских изделий. Австрийская фирма «Пфанл Бакмиттель» (Pfahnl Backmittel) известна на международном рынке как производитель высококачественных хлебопекарных ингредиентов (зерновых смесей, улучшителей, концентратов и премиксов, кондитерских смесей […]

Выездной семинар совместно с ООО «Деко-Про».

С апреле 2017 г нашим партнером ООО Деко-Про на базе учебного класса ООО «БВИ» был проведен мастер-класс по использованию гелей для покрытия, мастики для айсинга «Кружево», пищевых жидких лаков.

dav

dav

Были представлены линейка гелей Топ-гель (клубника, апельсин, нейтральный,малина,лимон, вишня, некоторые с перламутровым оттенком). Нанесение декор-геля помогает защитить кондитерское изделие от намокания. Декор-гель позволяет создавать оригинальные эффекты. Если окунуть в него ягоды, можно получить необычные и очень красивые средства для украшения тортов или пирожных! Он подходит также для украшения чизкейков и других тортов, позволяет придать красивый блеск поверхности изделия.

IMG-20170421-WA0016  IMG-20170421-WA0010

Декор-гель позволяет сделать цвет поверхности торта более насыщенным. Кроме того, гелевая прозрачная текстура выглядит оригинально и привлекает внимание. Она напоминает желе, но при этом отличается большей устойчивостью при хранении и транспортировке. Бабочки или фигурки из вафельных листов, шоколадные фигурки, кондитерские блестки − все это легко можно закрепить при помощи декор-геля. Особенно актуально это становится при нанесении вафельных картинок на торты из мастики. Нанесение декор-геля позволяет подготовить мастику к укладыванию вафельной картинки, обеспечивает быстрое схватывание и ее отличную фиксацию. Благодаря слою декор-геля поверхность вафельного листа не трескается, не высыхает и не ломается.

IMG-20170421-WA0018

Украшение айсингом – оригинальный, изысканный и достаточно несложный способ сделать любое кондитерское изделие ещё вкуснее и аппетитней на вид. Айсинг — рисовальная масса, ее используют для изготовления объёмных украшений. По приготовленным шаблонам рисуют узоры, получаются сладкие и съедобные кружева, которые потом высушивают и хранят в сухом месте.

Кондитерский жидкий лак применяется для придания глянца готовым изделиям и украшениям (фигуры, цветочные композиции, банты, бусы и др.) из шоколада, марципана и мастики, а также для создания эффекта «живой росы» при оформлении букетов из живых цветов.

Наносится на готовое изделие распылителем, кистью или окуная изделие в лак. После нанесения на поверхность — оставить до полного высыхания.

 

Семинар «Сдобная пасхальная выпечка»

Уважаемые партнеры! 1 марта 2017 г  на базе учебного класса ООО «БВИ» состоялся семинар «Сдобная пасхальная выпечка» . Семинар проводился совместно с ООО «Саф-Нева».

Семинар ООО «БВИ» совместно с ООО «Саф-Нева».

Уважаемые партнеры!

24 ноября ООО «БВИ» совместно с ООО Саф-Нева был проведен семинар по теме «Оригинальный ассортимент пшеничных и ржано-пшеничных сортов хлеба  для здорового питания с использованием новой жидкой закваски ЛИВЕНДО Аром Левен темная. Рождественская выпечка.»

Семинар был проведен на базе учебного класса ООО «БВИ».

 

В программу семинара входили следующие темы:

  1. Чиабатта ржаная и артизан пшеничная.
  2. Решение проблем крошащегося мякиша и бледноокрашенной корочки пшеничного хлеба              при использовании ПРО 404 для осахаривания заварки.
  3. Ржано-пшеничные изделия (заварные со злаками и семенами) с использованием жидких заквасок Ливендо.
  4. Рождественская выпечка: сдобные изделия с использованием новых продуктов инвентис софт сдоба или кулич, штоллен.

25 ноября был проведен выездной семинар на базе Геленджикского хлебозавода. На основании пробных выпечек предприятиями были закуплены пробные партии заквасок и улучшителей, что позволило получить новые виды продукции и улучшить качество выпускаемой.

 

 

Семинар с ГК «НМЖК»

Уважаемые партнеры!
nmgk logo
Группой компаний «НМЖК» и ООО «БВИ» 19 октября 2016 г был проведен практический семинар:
«Новые решения для кондитерского и хлебопекарного бизнеса. Инновационные масложировые продукты, антикризисная программа»

Читать/смотреть далее

Мастер-класс по производству хлебобулочных и кондитерских изделий

Мастер-класс по выпечке хлебобулочных изделий

В период с 04 по 07 октября 2016 г ООО «БВИ» совместно с компанией ООО «Пфанл Бакмиттель» был проведен обучающий мастер-класс по применению ингредиентов, производимых компанией «Пфанл Бакмиттель», для производства хлебобулочных и кондитерских изделий.

Читать/смотреть далее

План семинаров компании Lesaffre на 2016 г

План семинаров компании Lesaffre на 2016 г

Предлагаем ознакомиться с программами семинаров 2016 года нашего партнера компании Lesaffre. Место проведения семинаров: Хлебопекарный Центр «Lesaffre» по адресу г. Санкт-Петербург, ул. Белоостровская, 13. Запись на обучение: 8 (812) 326 87 06, 8 921 919 43 52 — Анна Власова.

Мастер-класс «Пасхальная выпечка — 2016»

Мастер-класс "Пасхальная выпечка"-2015

16 марта 2016 г ООО «БВИ» совместно с компанией «Лесаффр» был проведен семинар «Пасхальная выпечка с использованием новых продуктов для увеличения сроков хранения хлебобулочных изделий. Способы борьбы с микробиологической порчей.» Семинар проводился технологом-консультантом компании «Лесаффр» — Ириной Упхоновой.