Уважаемые партнеры!

21 февраля 2018 г ООО «БВИ» совместно с ООО «Саф-Нева» был проведен  практический семинар по пасхальной выпечке.

 

 

 

В ходе мероприятия были изготовлены следующие изделия:

— Куличи пасхальные  и панеттоне на закваске,

— Сдоба, пироги.

— Булочки для гамбургеров: ржано-пшеничные ,

— Тостовый хлеб на заварных пастах, с использованием продукции ООО «Саф-Нева».

На семинаре участникам  было показано приготовление широкого ассортимента сдобной выпечки, в том числе относящейся к Пасхе. Участники были ознакомлены с различными технологическими приемами, которые позволят существенно повысить качество выпускаемой продукции, продлить сроки хранения продукции и расширить ассортимент.

 

9 сентября 2017 года ООО «БВИ» совместно с НПО «Хлебный лекарь» был проведен мастер-класс по выпечке хлебобулочных изделий.

На мастер-классе были представлены следующие изделия:

  

— Хлеб многозерновой

— Хлеб гречневый с жареным луком

— Лепешка томатная

— Батон горчичный

— Деревенский заварной с картофельными хлопьями, грецким орехом

— Хлеб Семена и Злаки

— Хлеб Славянский

— Чиабатта деревенская с луком

— Хлеб Шотландский

— Хлеб Крестьянский (аля Бородинский)

                                                                   ПЕЧЕНЬЕ

Кукурузное, Лира, Гречишное, Многозерновое, Арахисовое, Мозаика

                 

 

 

С апреле 2017 г нашим партнером ООО Деко-Про на базе учебного класса ООО «БВИ» был проведен мастер-класс по использованию гелей для покрытия, мастики для айсинга «Кружево», пищевых жидких лаков.

Были представлены линейка гелей Топ-гель (клубника, апельсин, нейтральный,малина,лимон, вишня, некоторые с перламутровым оттенком). Нанесение декор-геля помогает защитить кондитерское изделие от намокания. Декор-гель позволяет создавать оригинальные эффекты. Если окунуть в него ягоды, можно получить необычные и очень красивые средства для украшения тортов или пирожных! Он подходит также для украшения чизкейков и других тортов, позволяет придать красивый блеск поверхности изделия.

  

Декор-гель позволяет сделать цвет поверхности торта более насыщенным. Кроме того, гелевая прозрачная текстура выглядит оригинально и привлекает внимание. Она напоминает желе, но при этом отличается большей устойчивостью при хранении и транспортировке. Бабочки или фигурки из вафельных листов, шоколадные фигурки, кондитерские блестки − все это легко можно закрепить при помощи декор-геля. Особенно актуально это становится при нанесении вафельных картинок на торты из мастики. Нанесение декор-геля позволяет подготовить мастику к укладыванию вафельной картинки, обеспечивает быстрое схватывание и ее отличную фиксацию. Благодаря слою декор-геля поверхность вафельного листа не трескается, не высыхает и не ломается.

Украшение айсингом – оригинальный, изысканный и достаточно несложный способ сделать любое кондитерское изделие ещё вкуснее и аппетитней на вид. Айсинг — рисовальная масса, ее используют для изготовления объёмных украшений. По приготовленным шаблонам рисуют узоры, получаются сладкие и съедобные кружева, которые потом высушивают и хранят в сухом месте.

Кондитерский жидкий лак применяется для придания глянца готовым изделиям и украшениям (фигуры, цветочные композиции, банты, бусы и др.) из шоколада, марципана и мастики, а также для создания эффекта «живой росы» при оформлении букетов из живых цветов.

Наносится на готовое изделие распылителем, кистью или окуная изделие в лак. После нанесения на поверхность — оставить до полного высыхания.

 

Уважаемые партнеры!

24 ноября ООО «БВИ» совместно с ООО Саф-Нева был проведен семинар по теме «Оригинальный ассортимент пшеничных и ржано-пшеничных сортов хлеба  для здорового питания с использованием новой жидкой закваски ЛИВЕНДО Аром Левен темная. Рождественская выпечка.»

Семинар был проведен на базе учебного класса ООО «БВИ».

 

В программу семинара входили следующие темы:

1. Чиабатта ржаная и артизан пшеничная.
2. Решение проблем крошащегося мякиша и бледноокрашенной корочки пшеничного хлеба              при использовании ПРО 404 для осахаривания заварки.
3. Ржано-пшеничные изделия (заварные со злаками и семенами) с использованием жидких заквасок Ливендо.
4. Рождественская выпечка: сдобные изделия с использованием новых продуктов инвентис софт сдоба или кулич, штоллен.

25 ноября был проведен выездной семинар на базе Геленджикского хлебозавода. На основании пробных выпечек предприятиями были закуплены пробные партии заквасок и улучшителей, что позволило получить новые виды продукции и улучшить качество выпускаемой.