Поступление широкого ассортимента товаров для Пасхи-2018 г.

  Светлое Христово Воскресение в 2018 году приходится на 8 апреля. С 11 декабря 2017 года начались продажи пасхальных товаров в ООО «БВИ».

Пасха — это один из главных весенних праздников. И готовиться к ней необходимо заранее. При подготовке  особое внимание уделяется выбору формочек  и украшений для приготовления пасхи.

Предлагаем купить все необходимое на праздник Пасхи для производства куличей — главного пасхального угощения:

— одноразовые бумажные куличные формы разных размеров и расцветок (их применение дает многочисленные преимущества от упрощения технологического процесса до значительного уменьшения себестоимости продукции).

— кондитерские посыпки разнообразного цвета и размеров.

— помадки сахарные готовые , вафельные визитки.

— изюм, цукаты, мармеладный и сахарный декор.

— пакеты и многое другое.

На нашем сайте  представлены бумажные формы и наборы для выпечки Пасхальных куличей. Формы изготовлены из специальной пищевой бумаги, благодаря которой выдерживают высокие температуры (порядка +200°C), не деформируются, отводят излишки влаги, устойчивы к жиру, их краски при высоких температурах не блекнут и не выгорают. Предлагаемые формы, кроме выпечки используются и как самостоятельная упаковка. Они имеют широкую цветовую гамму, придающую дополнительную привлекательность готовому продукту. Рассчитаны формы на приготовление куличей весом – 60,100, 150, 200, 300  и 500 грамм. Также к празднику Святой Пасхи мы предлагаем большой выбор кондитерских Пасхальных украшений и ингредиентов для изготовления куличей. С ассортиментом можно ознакомиться в разделе «Кондитерский инструментарий и упаковка», «Кондитерские украшения и отделка для тортов и пирожных», а также в разделе «Ассортимент» скачать полный перечень товаров.

Дрожжи прессованные Ангел.

                                            Уважаемые партнеры!

В продаже появилась новинка —  дрожжи прессованные Ангел.

Преимущества, отличающие данный вид продукции, следующие:

— обладают высокой ферментативной активностью,

— адаптированы для технологии замораживания тестовых полуфабрикатов,

— гарантируют стабильный объём готовых изделий,

— придают хлебным изделиям насыщенный вкус и аромат.

 

Прессованные дрожжи Ангел для малосладкого теста (содержание сахара в рецептуре до 7% к массе муки)

Произведены  путём накопления отборной культуры дрожжей.

Не содержат химических добавок и ГМО, содержание влаги — 70 %. Предназначены для всех видов тестоведения (опарного и безопарного) при производстве хлеба и хлебобулочных изделий с содержанием сахара 0-7%.

Дозировка: 1%-3% к массе муки, в зависимости от вида теста и способа его приготовления.

Прессованные дрожжи Ангел для сладкого теста (содержание сахара в рецептуре свыше 7% к массе муки).

Применяются для теста с содержанием сахара 7% от массы муки и выше.  Идеально подходят для приготовления высокорецептурной сдобы.

Дозировка:  1%-3% к массе муки, в зависимости от вида теста и способа его приготовления.

Срок годности дрожжей Ангел составляет 45 суток.

Паста молочная и шоколадно- ореховая.

Различные шоколадно-молочные и шоколадно-ореховые пасты имеют невероятно большой диапазон применения. В нашем ассортименте всегда есть паста молочная и паста шоколадно -ореховая, которые пользуются заслуженной популярностью.Они могут быть использованы не только как полностью готовый к употреблению продукт, но и в качестве ингредиентов при изготовлении всевозможных кондитерских и хлебобулочных изделий: круассанов, тортов, пирожных, печенья, кексов, мороженого и т. п.

круассан

Заварные пасты INVENTIS.

Заварные пасты INVENTIS – продукт на основе натуральной закваски и заваренной ржаной и/или пшеничной муки, ржаного ферментированного солода, соли и других ингредиентов. Это готовый продукт для приготовления широкого ассортимента хлебобулочных изделий из ржаной, смеси ржаной и пшеничной, пшеничной муки.

Заварные пасты INVENTIS сочетают в себе преимущества использования классических заварок:

— улучшение вкусо-ароматических характеристик хлеба;

— продление сроков хранения хлебобулочных изделий: «сочность» мякиша сохраняется в течении всего срока реализации

А также заварные пасты INVENTIS имеют ряд неоспоримых преимуществ в сравнении с использованием классических заварок:

  1. Экономия места и энергозатрат на производстве: нет необходимости в установке заварочной машины и дополнительного оборудования
  2. Расширение линейки заварных сортов хлебобулочных изделий
  3. Гарантия стабильного качества хлеба от партии к партии

Сегодня ассортиментный ряд заварных паст INVENTIS представлен следующими продуктами:

Заварная паста INVENTIS Белорусская светлая

Заварная паста INVENTIS Рижская темная

Заварная паста INVENTIS Мультизерновая

Заварная паста INVENTIS Белорусская светлая создана для приготовления широкого ассортимента хлебобулочных изделий из пшеничной и смеси пшеничной и ржаной муки, таких как, багетов, деревенских сортов хлебов.

белорусская светлая_s

Придает хлебу молочно-кислый вкус, обеспечивает сочность мякиша и продлевает срок годности, а также снижает крошковатость.

Дозировка: 10-40% от рецептурного количества

Способ применения: добавить заварную пасту непосредственно в муку и перемешать.

Упаковка: 10 кг

Срок годности: 6 месяцев

 Заварная паста INVENTIS Рижская темная создана для приготовления широкого ассортимента хлебобулочных изделий из пшеничной и смеси пшеничной и ржаной муки, таких хлебов как, Рижский, Бородинский, Литовский, Прибалтийский и других темных сортов со специями.

рижская темная_s

Приготовление хлебов на заварной пасте INVENTIS Рижская темная осуществляется в одну стадию в отличие от классического трудоемкого способа приготовления заварных сортов.

В состав заварной пасты уже включены все необходимые специи и солода, которые придадут вашему хлебу оригинальный и пикантный вкус, а также соль и сахар. Благодаря этому значительно ускоряется процесс производства, при этом вкус и аромат хлебобулочных изделий на основе заварной пасты INVENTIS Рижская темная не уступают классическим заварным хлебам.

Дозировка: 10-40% от рецептурного количества

Способ применения: добавить заварную пасту непосредственно в муку и перемешать.

Упаковка: 10 кг

Срок годности: 6 месяцев

 

Заварная паста INVENTIS Мультизерновая создана для приготовления широкого ассортимента многозерновых изделий из пшеничной и смеси пшеничной и ржаной муки, таких как, зерновой багет, фитнес хлеба.

мультизерновая_s

В состав заварной пасты INVENTIS Мультизерновая входят семена подсолнечника и семена льна, пропаренные резаные ржаные и овсяные зерна, которые не требуют предварительно замачивания и обеспечивают готовому изделию дополнительную мягкость и сочность мякиша.

Дозировка: 20-60% от рецептурного количества

Способ применения: добавить заварную пасту непосредственно в муку и перемешать.Упаковка: 10 кг

Срок годности: 6 месяцев

Яблочный уксус.

Уважаемые покупатели!

В продаже появился Уксус столовый Яблочный 4% и Уксус Яблочный натуральный (фасовка 0,5 л).

Яблочный уксус обогащает муку полезными веществами, нейтрализует вредную фитиновую кислоту (содержащуюся в оболочке зерен), способствует лучшему поднятию теста и облегчает для организма процесс расщепления глютена (клейковины) в готовом хлебе.В кулинарии его применяют для заправки овощных салатов, для консервации овощей и фруктов на зиму, для приготовления соусов и маринадов. Применяют для приготовления домашнего майонеза, кетчупа, горчицы, аджики.

уксус ябл

Яблочный уксус обладает многими полезными свойствами:

Яблочный уксус сохраняет весь спектр полезных витаминов. А именно: витамины группы В, витамин С, Е, А и пр.

Этот уксус насыщен натуральной фруктовой, а также молочной кислотой.

В состав яблочного уксуса входят и микроэлементы: цинк, натрий, медь, железо, магний, калий, марганец и пр.

Магний, входящий в состав яблочного уксуса, полезен для нервной системы, для нормальной работы сердца, желчного и кишечника.

А вот калий, отвечает за нормальное функционирование сердца и мышц.

Содержит яблочный уксус дубильные вещества. Дубильные вещества содержатся в кожице яблок, а это мощный антиоксидант.

Яблочный уксус содержит пектины, который положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, на сосуды, а также снижает уровень холестерина, очищают кишечник, выводят шлаки и токсины из организма.

Обладает уксус антисептическими свойствами, благодаря чему пользуется популярностью в лечение многих болезней.

 

Крем на растительных маслах «Завиток».

В продажу поступили новый вид крема на растительных маслах:

КРЕМ НА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЛАХ «ЗАВИТОК»

завиток

Область их применения:

-Декорирование  кондитерских изделий;

-Прослойка тортов и пирожных;

-Приготовление начиночных кремов;

-Наполнение эклеров, профитролей, пончиков, вафельных трубочек и т.п.

Состав:  Вода, заменитель масло какао нетемперируемый лауринового типа,сахар, сухая крахмальная патока, эмульгаторы, соевый лецитин, стабилизаторы, декстроза, соль поваренная пищевая, ароматизатор, идентичный натуральному – ванильный.

Прекрасно взаимодействуюет с сиропами, фруктовыми наполнителями, фондами, красителями и ароматизаторами. Имеют нежный, сладкий вкус, не содержат холестерина.

Рецептуры пасхального кулича. Полезные советы.

Кулич пасхальный

Кулич — самая традиционная Пасхальная выпечка.
Готовить его надо только в хорошем настроении, тогда он получится безупречным!

paska3

Состав:мука — 600-700 г,молоко — 300 мл,яйца — 6 шт,сливочное масло 150-200 г,сахар — 1,5-2 стакана,дрожжи — 40-50 г,щепотка соли,изюм, цукаты, миндаль — по 50 г,ванилин или ванильный сахар. Для глазури: белок — 1 шт, сахарная пудра — 0,5 стакана, сок лимона — 1 десертная ложка

Приготовление: в теплом молоке растворить столовую ложку сахара и дрожжи.
Постепенно добавить примерно 150-200 грамм просеянной муки, размешать, чтобы не было комков, накрыть чистым полотенцем и поставить опару в теплое место. Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.
Желтки растереть с сахаром.
Масло растопить и охладить.
Когда объем опары увеличится вдвое, добавить в нее желтки растертые с сахаром (один желток оставить для смазывания), растопленное масло (охлажденное до температуры тела), соль, ванильный сахар или ванилин — все перемешать.
Охлажденные белки взбить в пену.
Осторожно ввести белки и оставшуюся муку.
Тесто вымешивать миксером с винтовыми насадками (специальные насадки для теста), пока не появятся пузырьки воздуха в тесте — это значит, что тесто достаточно обогатилось кислородом и вымешивание можно прекратить.
Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешанным и свободно отставать от стенок посуды (по консистенции тесто жиже, чем на пироги, но гуще, чем на оладьи).
Тесто накрыть и поставить в теплое место для подъема. Когда оно поднимется и увеличится в объеме в несколько раз, добавить изюм (промытый, просушенный и обваленный в муке), цукаты, нарезанные кубиками, и, очищенный и мелко нарубленный миндаль.
Тесто вымесить ~5 минут и снова поставить в теплое место для подъема. Подготовить формы для выпечки куличей: на дно формы положить промасленный кружок пергаментной бумаги, а стенки смазать растительным или размягченным сливочным маслом и обсыпать мукой или молотыми сухарями. Подошедшее тесто разложить в подготовленные формы, дать тесту еще раз подняться и смазать верх кулича желтком. Выпекать куличи при температуре 180 градусов в течение 40-60 минут (в зависимости от размеров куличей).
Во время выпечки форму с куличом надо осторожно поворачивать, но не трясти.
Чтобы верх кулича не подгорел, после того, как он зарумянился, надо накрыть его кружком бумаги, смоченным водой. Готовность кулича проверяют воткнув в него тонкую деревянную палочку: если воткнутая палочка сухая, то кулич готов, а если на ней будет тесто — кулич сырой.
Готовые куличи осторожно извлечь из формы (будьте осторожны, чтобы не сломать) и положить бочком на, застеленную полотенцем, подушку или на кровать, прикрыть полотенцем и периодически, поворачивать, разными боками, пока куличи не остынут.
После охлаждения кулич можно покрыть глазурью или взбитыми яичными белками, можно полить растопленным шоколадом а сверху украсить цукатами, ягодами, шоколадными фигурками.
Готовые куличи сложить в большую, застеленную полотенцем, кастрюлю, накрыть крышкой и поставить к в теплое место на ночь (например, к батарее) — куличи должны дозреть.
Для глазури: 1 охлажденный белок взбить, постепенно добавить 0,5 стакана сахарной пудры и 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока.
Нанести глазурь на куличи и оставить подсохнуть.

Пасха творожная.

пасха творог

Эта нежная, ароматная Пасха станет украшением Пасхального стола.
Готовится она просто, а получается очень-очень вкусной.
В начинку можно использовать любые орехи, цукаты, сухофрукты  по вкусу.
Из указанного количества ингредиентов получаются 2 пасхи, высотой 10 см, диаметром 12 см.

Ингредиенты:1 кг творога (9–20%),200 г сливочного масла,5 яиц,200 г сахара,палочка ванили или 1 ч.л. ванильного сахара,400 мл сливок (10–20%),100 г орехов (любых по вкусу),100 г изюма,100 г цукатов. Все компоненты смешиваются и закладываются в спец форму.

Немного из истории празднования Пасхи.

Праздник пасхи — самый большой и светлый христианский праздник.Этот праздник— самый древний и важный праздник богослужебного года. В праздник Пасхи начинается разговление после длительного Великого поста, и главными атрибутами праздничного стола являются крашенные яйца, кулич и пасха (сладкое блюдо из творога с изюмом). Вся пасхальная еда освящается в церкви накануне — в Страстную субботу. Праздник Пасхи каждый год совершается в разные числа месяца и время его празднования «переходит» по своей дате, но всегда приходится на воскресный день. Все праздники, связанные календарно с Пасхой (а это Вербное Воскресение, Вознесение и Троица), тоже меняют свою дату и называются переходящими или подвижными. Другие двунадесятые праздники (Рождество Христово, Крещение, Сретенье и другие) имеют постоянную дату и называются непереходящими или неподвижными.
ппасха
Пасха является не только самым главным, но и самым древним из всех христианских праздников. Он установлен и отмечался уже в апостольское время. Древняя Церковь под именем Пасхи соединяла два воспоминания — о страдании и Воскресении Иисуса Христа и посвящала ее празднованию дни, предшествующие торжеству Воскресения Христова и последующие за ним. В зависимости от характера воспоминания, каждый этап праздника имел свое наименование — Пасха Страданий (или Пасха Крестная) и Пасха Воскресения. Первый этап праздника отмечался постом и покаянием, а второй — праздничными торжествами.

В первые века христианские общины отмечали Пасху в разное время. На Востоке, в Малоазийских Церквах, ее праздновали одновременно с Пасхой иудейской — 14 нисана по еврейскому календарю, независимо от того, на какой день недели выпадал праздник. Западная Церковь отмечала Пасху в первое воскресенье после весеннего равноденствия. Первая попытка установить для всех Церквей единое правило празднования Пасхи была предпринята св. Поликарпом, епископом Смирнским, в середине II века. Но окончательное решение о едином праздновании Пасхи было принято только на Первом Вселенском Соборе, проходившем в г. Никее (современный г. Изник, Турция) в 325 г. Собор постановил, что Пасха должна отмечаться в первое воскресенье после весеннего равноденствия и полнолуния при условии, чтобы она никогда не совпадала с иудейской Пасхой. Эти числа определяются по особой таблице, Пасхалии, в которой указаны даты празднования Пасхи на много лет вперед.

Новое поступление улучшителей и разрыхлителей.

В продажу поступил разрыхлитель теста ANGEL BAKING POWER расфасовка по 18г производства компании ANGEL , а также разрыхлитель теста двойного действия ANGEL  2 в1. Они предназначены для различных сортов тортов, хлебной мелочи, кондитерской мелочи, кондитерских изделий, бисквитов, рулетов, кексов, пряников и пр. Дозировка 5-40 гр на 1 кг муки или 0,5-4 % к массе муки в зависимости от рецептуры теста. Разрыхлитель имеет двойное действие, работает не только от соприкосновения с жидкостью, когда замешивается тесто, но и при выпечке (тесто поднимается второй раз). Имеет высокую ферментативную активность.

%d0%b4%d0%b2%d0%be%d0%b9%d0%bd%d0%be%d0%b5-%d0%b4%d0%b5%d0%b9%d1%81%d1%82%d0%b2%d0%b8%d0%b5-%d0%b0%d0%bd%d0%b3%d0%b5%d0%bb

Хлебопекарный улучшитель А800 идеально подходит для различного хлеба из дрожжевого теста, особенно для сладкого хлеба. Имеются кошерный и халяльный сертификат. В состав входит кукурузный крахмал, соевый протеин, глюкоза, аскорбиновая кислота.

Это универсальный улучшитель:

— увеличивает объем готовых изделий;

— улучшает структуру теста;

— способствует стабилизации брожения.

Дозировка:  0.3—0.5% от массы муки.

8001

 

Хлебопекарный улучшитель LD-500 Предназначен для всех видов тестоведения (опорного, безопарного,ускоренного)при производстве хлеба и хлебобулочных издел ий (батонов,багетов, гамбургеров, лаваша,  чиабатты, хлеба формового, в т.ч. ржано-пшеничных сортов, мелкоштучных изделий)с содержанием сахара от 0 до 7%.

В состав входит: кукурузный крахмал,сульфат кальция, аскорбиновая кислота, а-амилаза, гемицеллюлоза.

Преимущества:

— экономичный;

— обеспечивает получение тонкостенного,однородного мякиша;

— улучшает формоустойчивость теста при окончательной расстойке;

— уменьшает крошение при разрезании;

— придает больший объем,прекрасный вкус и аромат; готовой продукции;

замедляет черствение и увеличивает срок хранения хлеба.

Дозировка: 0,3-0,5% к массе муки в зависимости от рецептуры теста.

 

ld-500-%d1%83%d0%bb%d1%83%d1%87%d1%88%d0%b8%d1%82%d0%b5%d0%bb%d1%8c

 

 

 

Произведение краснодарских кондитеров занесено в Книгу рекордов России!

Кондитеры Краснодара изготовили самую большую в России пряничную деревню. Над созданием кулинарного шедевра трудились 15 мастеров в течение целого месяца. На изготовление сладкой конструкции площадью три на три метра ушло больше тысячи яиц, почти 50 килограммов муки и два килограмма специй.  Сама съедобная конструкция весит более 50 килограммов.

Рекорд зафиксировал представитель Книги рекордов России, который специально для этого приехал на Кубань. Он же вручил авторам пряничной деревни сертификат, подтверждающий уникальность кулинарного шедевра.

Сложнейшая конструкция состоит из 150 элементов, часть из которых двигается. Домики, замок, церковь. А еще мостики, елки, снеговики и карусели. Все это — из любимого многими имбирного теста. Изюминкой пейзажа стала карусель, на которой смогут кататься жители деревни. Для каждого домика был создан свой дизайн. Самым большим зданием из теста стала церковь, она весит 3 килограмма.

%d0%bf%d1%80%d1%8f%d0%bd%d0%b8%d1%87%d0%bd%d0%b0%d1%8f-%d0%b4%d0%b5%d1%80%d0%b5%d0%b2%d0%bd%d1%8f1

Мимо пряничных домиков двигается пряничный поезд, а на пряничной реке — крутится пряничная ветряная мельница. Ландшафт создан из съедобной мастики. Не забыли кондитеры и про Деда Мороза. На санях, запряженных оленями с золотыми рогами, он взмывает прямо в небо…

%d0%bf%d1%80%d1%8f%d0%bd%d0%b8%d1%87%d0%bd%d0%b0%d1%8f-%d0%b4%d0%b5%d1%80%d0%b5%d0%b2%d0%bd%d1%8f

Демонстрация этой  вкусной кулинарной инсталляции продлится до 31 января. Посетителей угостят имбирными пряниками и горячим чаем.