Пасхальный семинар совместно с фирмой Lesaffre.

Уважаемые покупатели!

Приглашаем Вас на бесплатный семинар совместно с фирмой Lesaffre, который состоится 29 февраля в 10 часов, в мастер-классе ООО «БВИ».

Запись на семинар : Дьяков Сергей моб тел 8-918-188-55-87

Программа семинара;

  1. Теоретическая часть
  2. Кулич на кефире, кулич творожный
  3. Сдоба Питерская, мазанец на закваске,рогалик яблочный.
  4. Бялы, хлеб ремесленный  с пророщенным зерном, калач полбяной.
  5. Дегустация
  6. Обсуждение и ответы на вопросы.

Товары пасхального ассортимента.

Уважаемые покупатели!

В 2024 году праздник светлой Пасхи будет праздноваться 5 мая. Предлагаем приобрести пасхальные формы в различном исполнении. В ассортименте также  имеются помадка, изюм, посыпки декоративные, дрожжи, маргарин, масло сливочное и многое другое. С перечнем вы можете ознакомиться  по ссылке:

Формы для куличей 

Позаботьтесь о закупке пасхального товара, пока в наличии самый большой выбор. Некоторые позиции привозятся под заказ.

Все сырье и товары освящены и благословлены к продаже Монастырем в честь иконы Божьей Матери «Всецарица».

 

  

   

Фирма Lesaffre приглашает на вебинар.

Приглашаем на вебинар Lesaffre : “Как производителю успевать выполнить заказы без увеличения количества сотрудников?”.
Нехватка персонала на производстве — суперактуальная задача, решение которой требует серьезного подхода.
Технологи Lesaffre поделятся конкретными предложениями о том, как с помощью оптимизации некоторых процессов производства можно увеличить производительность предприятия уже сейчас, без привлечения дополнительного квалифицированного персонала.
Покажут на примерах, на какие “узкие” места на производстве необходимо обратить пристальное внимание, дадут советы по эргономичной организации рабочего пространства в цеху, использованию инструментов 5С.
📋 Какие вопросы обсудят на вебинаре?
⏺ Как рационально использовать рабочее время персонала?
⏺ Как правильно организовать рабочее пространство на примере цеха слоеных изделий?
⏺ Как упросить процесс производства полуфабрикатов (закваски, заварки)? Подходы для крупного и малого производств.
Что продемонстрируют:
⏺ Как через “холод” оптимизировать работу цеха мелкоштучных изделий
⏺ Рациональный подход к работе с рецептурами;
⏺ Как из одного сдобного теста получить 12 SKU;
⏺ «Золотая пятерка» — ассортимент слоеных изделий из заморозки.
🎙 Вебинар для вас проведут эксперты Lesaffre:
Дмитрий Сосунов, заместитель руководителя хлебопекарного центра ООО «САФ-НЕВА»
Денис Мосолов, национальный технолог по индустриальному рынку ООО «САФ-НЕВА»
Вебинар состоится 23 января 11:00 (Москва)
Регистрироваться можно и нужно уже сейчас!
🔗 Ссылка на регистрацию https://my.mts-link.ru/lesaffre/299525112

Получите Outlook для Android

,

Семинар «Фабрики сладкого декора» 07.06.2023 г

Уважаемые покупатели!

7 июня 2023 г ООО «БВИ» совместно со специалистами  «Фабрики сладкого декора» провела обучающий технологический семинар «Презентация ассортимента кондитерских изделий с использованием ингредиентов Фабрики 2023 года».

Семинар состоял из теоретической части и МАСТЕР-КЛАССА: приготовление кондитерских  изделий с использованием ингредиентов Фабрики 2023 года. . Были выработаны кондитерские изделия : печенье Сэндвич Мокко, торт «Шоколадная мания», Макаронс,  эклеры и пирожное Шу в ассртименте и многое другое . Это качественно улучшило знания технологов предприятий.

,

Мастер-класс от «Фабрики сладкого декора»

Уважаемые покупатели!

Приглашаем 7 июня 2023 г посетить семинар-презентацию ассортимента кондитерских изделий с использованием ингредиентов производителя ООО ТД «Фабрики  сладкого декора» 2023 года. Мероприятие будет проводиться на базе учебного класса ООО «БВИ» по адресу г Краснодар, ул им Д. Волкореза, д 15. Программу семинара вы можете посмотреть по ссылке:

Программа семинара

 

Начинка «Соленая карамель»

Уважаемые покупатели!

В наше ассортименте появилась начинка Твист «Соленая карамель». Соленая карамель очень популярна во всем мире: ее используют в приготовлении тортов и пирожных, макаронс, добавляют в качестве топпинга к мороженому и панкейкам, и просто едят как самостоятельный десерт! Начинка термостабильна при выпечке. Фасовка 13 кг (пластиковое ведро).

Предлагаем приобрести.

Фонды для стабилицации.

Уважаемые партнеры!

В нашем ассортименте имеются различные виды фондов-стабилизаторов российского производства.

Кремы с добавлением Фа-фондов экономичны, прекрасно сохраняют форму при замораживании-размораживании, имеют более высокую плотность, стабильны в нарезке.

Порядок использования:

500 г смеси, 625 г кипяченной охлажденной воды температурой 30-37 0С, 1700 — 2500 г  сливок (крем на растительных маслах).

Количество заменителя молочных сливок берется, в зависимости от желаемой конечной структуры крема: для стабилизации и укрепления кремов, придания им желаемых вкусов  рекомендуется брать максимальное количество, (2500г),  а для получения более плотного суфле, предназначенного под глазировку гелем рекомендуется брать минимальное количество заменителя (1700-2000) г.

Смешать смесь с водой. Крем на растительных маслах, охлажденный до 5-7 0С в течение 10-12 часов, взбить на умеренной скорости до полуготовности. Добавить  приготовленную смесь фонда с водой, быстро перемешать на средней скорости. Использовать для отделки выпеченных полуфабрикатов, наполнения форм для суфле и пр. Окончательную структуру крем приобретает после 3-4 часа хранения в холодильнике или 1-2  часа  в морозильнике.

Предлагаем приобрести.

Загуститель «Дарфикс».

Уважаемые партнеры!

В нашем ассортименте появилась новая позиция — загуститель «Дарфикс».
✔Небольшая дозировка, экономичность и многообразие применения
позволяют рекомендовать загуститель для использования в различных изделиях
и рецептурах:
• стабилизация декора из замороженных фруктов и ягод;
• приготовление фруктовых начинок, варений и джемов;
• стабилизации начинок из кисломолочных продуктов;
• стабилизации фаршей;
• приготовление начинки для чизкейков;
• загущение тестовых полуфабрикатов.
✔Рекомендуемая дозировка: от 5%
✔Применение:
• Соусы и подливы;
• Мучные кондитерские изделия;
• Начинки и наполнители;
• Молочные продукты.

Срок годности: 9 месяцев.
Упаковка: мешок 10 кг.

Предлагаем приобрести.

Новогодний ассортимент на 2023 г.

Уважаемые партнеры!

Скоро наступят новогодние праздники. Будем рады видеть Вас и готовы предложить помадки, начинки и конфитюры, корицу и ванилин, красители , арахис, кокосовую стружку и миндальные лепестки, глазури, посыпки и многое другое для кондитеров и хлебопеков. Все это Вы можете приобрести у нас.

Смесь сухая белковая «Алиса».

Уважаемые партнеры!

В продаже появилась новинка — Смесь сухая  белковая  «Алиса».

Она предназначена для получения  сбивных кондитерских изделий и полуфабрикатов: белкового крема, безе (меренги), суфле, воздушно-ореховых коржей, других изделий (печенье Кокосанка, Макарунс), предусматривающих внесение куриного белка и пр.

Преимуществом данного продукта является:

постоянное стабильное качество получаемых продуктов;

возможность взбивания с водой комнатной температуры, без подготовки специальных сиропов;

обладает хорошей пенообразующей способностью с отличной стабильностью;

безопасно по микробиологическим показателям;

не требует особо тщательной подготовки тары для взбивания.

Приготовление белкового крема: смесь белковая «Алиса» 1000 г, сахарная пудра (мелкий сахар песок) 2000 г, вода питьевая 1650 г. Сухую смесь нужно поместить в дежу, залить водой комнатной температуры и оставить для набухания в течение 10 минут. Затем всыпать всю пудру (или сахар) и взбить венчиком на высокой скорости в течение 7-10 минут  до твердых пиков.