Крем на растительных маслах «Завиток».

В продажу поступили новый вид крема на растительных маслах:

КРЕМ НА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЛАХ «ЗАВИТОК»

завиток

Область их применения:

-Декорирование  кондитерских изделий;

-Прослойка тортов и пирожных;

-Приготовление начиночных кремов;

-Наполнение эклеров, профитролей, пончиков, вафельных трубочек и т.п.

Состав:  Вода, заменитель масло какао нетемперируемый лауринового типа,сахар, сухая крахмальная патока, эмульгаторы, соевый лецитин, стабилизаторы, декстроза, соль поваренная пищевая, ароматизатор, идентичный натуральному – ванильный.

Прекрасно взаимодействуюет с сиропами, фруктовыми наполнителями, фондами, красителями и ароматизаторами. Имеют нежный, сладкий вкус, не содержат холестерина.

Рецептуры пасхального кулича. Полезные советы.

Кулич пасхальный

Кулич — самая традиционная Пасхальная выпечка.
Готовить его надо только в хорошем настроении, тогда он получится безупречным!

paska3

Состав:мука — 600-700 г,молоко — 300 мл,яйца — 6 шт,сливочное масло 150-200 г,сахар — 1,5-2 стакана,дрожжи — 40-50 г,щепотка соли,изюм, цукаты, миндаль — по 50 г,ванилин или ванильный сахар. Для глазури: белок — 1 шт, сахарная пудра — 0,5 стакана, сок лимона — 1 десертная ложка

Приготовление: в теплом молоке растворить столовую ложку сахара и дрожжи.
Постепенно добавить примерно 150-200 грамм просеянной муки, размешать, чтобы не было комков, накрыть чистым полотенцем и поставить опару в теплое место. Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.
Желтки растереть с сахаром.
Масло растопить и охладить.
Когда объем опары увеличится вдвое, добавить в нее желтки растертые с сахаром (один желток оставить для смазывания), растопленное масло (охлажденное до температуры тела), соль, ванильный сахар или ванилин — все перемешать.
Охлажденные белки взбить в пену.
Осторожно ввести белки и оставшуюся муку.
Тесто вымешивать миксером с винтовыми насадками (специальные насадки для теста), пока не появятся пузырьки воздуха в тесте — это значит, что тесто достаточно обогатилось кислородом и вымешивание можно прекратить.
Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешанным и свободно отставать от стенок посуды (по консистенции тесто жиже, чем на пироги, но гуще, чем на оладьи).
Тесто накрыть и поставить в теплое место для подъема. Когда оно поднимется и увеличится в объеме в несколько раз, добавить изюм (промытый, просушенный и обваленный в муке), цукаты, нарезанные кубиками, и, очищенный и мелко нарубленный миндаль.
Тесто вымесить ~5 минут и снова поставить в теплое место для подъема. Подготовить формы для выпечки куличей: на дно формы положить промасленный кружок пергаментной бумаги, а стенки смазать растительным или размягченным сливочным маслом и обсыпать мукой или молотыми сухарями. Подошедшее тесто разложить в подготовленные формы, дать тесту еще раз подняться и смазать верх кулича желтком. Выпекать куличи при температуре 180 градусов в течение 40-60 минут (в зависимости от размеров куличей).
Во время выпечки форму с куличом надо осторожно поворачивать, но не трясти.
Чтобы верх кулича не подгорел, после того, как он зарумянился, надо накрыть его кружком бумаги, смоченным водой. Готовность кулича проверяют воткнув в него тонкую деревянную палочку: если воткнутая палочка сухая, то кулич готов, а если на ней будет тесто — кулич сырой.
Готовые куличи осторожно извлечь из формы (будьте осторожны, чтобы не сломать) и положить бочком на, застеленную полотенцем, подушку или на кровать, прикрыть полотенцем и периодически, поворачивать, разными боками, пока куличи не остынут.
После охлаждения кулич можно покрыть глазурью или взбитыми яичными белками, можно полить растопленным шоколадом а сверху украсить цукатами, ягодами, шоколадными фигурками.
Готовые куличи сложить в большую, застеленную полотенцем, кастрюлю, накрыть крышкой и поставить к в теплое место на ночь (например, к батарее) — куличи должны дозреть.
Для глазури: 1 охлажденный белок взбить, постепенно добавить 0,5 стакана сахарной пудры и 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока.
Нанести глазурь на куличи и оставить подсохнуть.

Пасха творожная.

пасха творог

Эта нежная, ароматная Пасха станет украшением Пасхального стола.
Готовится она просто, а получается очень-очень вкусной.
В начинку можно использовать любые орехи, цукаты, сухофрукты  по вкусу.
Из указанного количества ингредиентов получаются 2 пасхи, высотой 10 см, диаметром 12 см.

Ингредиенты:1 кг творога (9–20%),200 г сливочного масла,5 яиц,200 г сахара,палочка ванили или 1 ч.л. ванильного сахара,400 мл сливок (10–20%),100 г орехов (любых по вкусу),100 г изюма,100 г цукатов. Все компоненты смешиваются и закладываются в спец форму.

Поступление пасхального ассортимента.

                                           Уважаемые покупатели!                                                                                                                                                                                 Светлое Христово Воскресение в 2017 году        приходится на  16 апреля.   С  25 января  2017 г  ООО «БВИ» начались продажи товаров пасхального ассортимента. 

Пасхальные товары и все остальное сырье освящены  и благословлены  к Светлому празднику Пасхи.

Предлагаем приобрести все необходимое  для производства  куличей — главного пасхального угощения:
— одноразовые бумажные куличные формы разных размеров и расцветок  (их применение дает многочисленные преимущества от упрощения технологического процесса до значительного уменьшения себестоимости продукции).
— кондитерские посыпки разнообразного цвета и размеров, ленты, завязки.
— помадки сахарные готовые , вафельные визитки.
— изюм, цукаты, мармеладный и сахарный декор.
— пакеты для куличей, коробки в подарочном исполнгении  и многое другое…

 Позаботьтесь о закупке    пасхального ассортимента  в  феврале, самый широкий выбор будет у первых.        

3 пасха             

Наш ассортимент по наличию вы можете просмотреть по следующей ссылке:

Пасхальное предложение-2017

      С   уважением, ООО «БВИ»

 

Немного из истории празднования Пасхи.

Праздник пасхи — самый большой и светлый христианский праздник.Этот праздник— самый древний и важный праздник богослужебного года. В праздник Пасхи начинается разговление после длительного Великого поста, и главными атрибутами праздничного стола являются крашенные яйца, кулич и пасха (сладкое блюдо из творога с изюмом). Вся пасхальная еда освящается в церкви накануне — в Страстную субботу. Праздник Пасхи каждый год совершается в разные числа месяца и время его празднования «переходит» по своей дате, но всегда приходится на воскресный день. Все праздники, связанные календарно с Пасхой (а это Вербное Воскресение, Вознесение и Троица), тоже меняют свою дату и называются переходящими или подвижными. Другие двунадесятые праздники (Рождество Христово, Крещение, Сретенье и другие) имеют постоянную дату и называются непереходящими или неподвижными.
ппасха
Пасха является не только самым главным, но и самым древним из всех христианских праздников. Он установлен и отмечался уже в апостольское время. Древняя Церковь под именем Пасхи соединяла два воспоминания — о страдании и Воскресении Иисуса Христа и посвящала ее празднованию дни, предшествующие торжеству Воскресения Христова и последующие за ним. В зависимости от характера воспоминания, каждый этап праздника имел свое наименование — Пасха Страданий (или Пасха Крестная) и Пасха Воскресения. Первый этап праздника отмечался постом и покаянием, а второй — праздничными торжествами.

В первые века христианские общины отмечали Пасху в разное время. На Востоке, в Малоазийских Церквах, ее праздновали одновременно с Пасхой иудейской — 14 нисана по еврейскому календарю, независимо от того, на какой день недели выпадал праздник. Западная Церковь отмечала Пасху в первое воскресенье после весеннего равноденствия. Первая попытка установить для всех Церквей единое правило празднования Пасхи была предпринята св. Поликарпом, епископом Смирнским, в середине II века. Но окончательное решение о едином праздновании Пасхи было принято только на Первом Вселенском Соборе, проходившем в г. Никее (современный г. Изник, Турция) в 325 г. Собор постановил, что Пасха должна отмечаться в первое воскресенье после весеннего равноденствия и полнолуния при условии, чтобы она никогда не совпадала с иудейской Пасхой. Эти числа определяются по особой таблице, Пасхалии, в которой указаны даты празднования Пасхи на много лет вперед.

Новое поступление улучшителей и разрыхлителей.

В продажу поступил разрыхлитель теста ANGEL BAKING POWER расфасовка по 18г производства компании ANGEL , а также разрыхлитель теста двойного действия ANGEL  2 в1. Они предназначены для различных сортов тортов, хлебной мелочи, кондитерской мелочи, кондитерских изделий, бисквитов, рулетов, кексов, пряников и пр. Дозировка 5-40 гр на 1 кг муки или 0,5-4 % к массе муки в зависимости от рецептуры теста. Разрыхлитель имеет двойное действие, работает не только от соприкосновения с жидкостью, когда замешивается тесто, но и при выпечке (тесто поднимается второй раз). Имеет высокую ферментативную активность.

%d0%b4%d0%b2%d0%be%d0%b9%d0%bd%d0%be%d0%b5-%d0%b4%d0%b5%d0%b9%d1%81%d1%82%d0%b2%d0%b8%d0%b5-%d0%b0%d0%bd%d0%b3%d0%b5%d0%bb

Хлебопекарный улучшитель А800 идеально подходит для различного хлеба из дрожжевого теста, особенно для сладкого хлеба. Имеются кошерный и халяльный сертификат. В состав входит кукурузный крахмал, соевый протеин, глюкоза, аскорбиновая кислота.

Это универсальный улучшитель:

— увеличивает объем готовых изделий;

— улучшает структуру теста;

— способствует стабилизации брожения.

Дозировка:  0.3—0.5% от массы муки.

8001

 

Хлебопекарный улучшитель LD-500 Предназначен для всех видов тестоведения (опорного, безопарного,ускоренного)при производстве хлеба и хлебобулочных издел ий (батонов,багетов, гамбургеров, лаваша,  чиабатты, хлеба формового, в т.ч. ржано-пшеничных сортов, мелкоштучных изделий)с содержанием сахара от 0 до 7%.

В состав входит: кукурузный крахмал,сульфат кальция, аскорбиновая кислота, а-амилаза, гемицеллюлоза.

Преимущества:

— экономичный;

— обеспечивает получение тонкостенного,однородного мякиша;

— улучшает формоустойчивость теста при окончательной расстойке;

— уменьшает крошение при разрезании;

— придает больший объем,прекрасный вкус и аромат; готовой продукции;

замедляет черствение и увеличивает срок хранения хлеба.

Дозировка: 0,3-0,5% к массе муки в зависимости от рецептуры теста.

 

ld-500-%d1%83%d0%bb%d1%83%d1%87%d1%88%d0%b8%d1%82%d0%b5%d0%bb%d1%8c

 

 

 

Произведение краснодарских кондитеров занесено в Книгу рекордов России!

Кондитеры Краснодара изготовили самую большую в России пряничную деревню. Над созданием кулинарного шедевра трудились 15 мастеров в течение целого месяца. На изготовление сладкой конструкции площадью три на три метра ушло больше тысячи яиц, почти 50 килограммов муки и два килограмма специй.  Сама съедобная конструкция весит более 50 килограммов.

Рекорд зафиксировал представитель Книги рекордов России, который специально для этого приехал на Кубань. Он же вручил авторам пряничной деревни сертификат, подтверждающий уникальность кулинарного шедевра.

Сложнейшая конструкция состоит из 150 элементов, часть из которых двигается. Домики, замок, церковь. А еще мостики, елки, снеговики и карусели. Все это — из любимого многими имбирного теста. Изюминкой пейзажа стала карусель, на которой смогут кататься жители деревни. Для каждого домика был создан свой дизайн. Самым большим зданием из теста стала церковь, она весит 3 килограмма.

%d0%bf%d1%80%d1%8f%d0%bd%d0%b8%d1%87%d0%bd%d0%b0%d1%8f-%d0%b4%d0%b5%d1%80%d0%b5%d0%b2%d0%bd%d1%8f1

Мимо пряничных домиков двигается пряничный поезд, а на пряничной реке — крутится пряничная ветряная мельница. Ландшафт создан из съедобной мастики. Не забыли кондитеры и про Деда Мороза. На санях, запряженных оленями с золотыми рогами, он взмывает прямо в небо…

%d0%bf%d1%80%d1%8f%d0%bd%d0%b8%d1%87%d0%bd%d0%b0%d1%8f-%d0%b4%d0%b5%d1%80%d0%b5%d0%b2%d0%bd%d1%8f

Демонстрация этой  вкусной кулинарной инсталляции продлится до 31 января. Посетителей угостят имбирными пряниками и горячим чаем.

 

Поступление шоколадного декора в ассортименте.

Предлагаем приобрести элементы шоколадного декора в ассортименте: веера (Белый, Малахит, Мраморный шоколадный, Янтарь,Яшма шоколадный),Кофейные зерна шоколадные, Квадрат белый шоколадный, Лепестки желтые,зеленые,красные,карамельные, темные шоколадные, Листики зеленые,мраморные, малахит, янтарные, темные шоколадные, Орех фундук шоколадный,Сердечки красные шоколадные, Треугольники белые ,малахит, мраморный, темный шоколадный. Данные виды декора используются для отделки тортов, пирожных, десертов, мороженого. 

%d0%bb%d0%b8%d1%81%d1%82%d0%b8%d0%ba-%d1%81%d0%b5%d1%80%d0%b4%d1%86%d0%b5-%d0%ba%d0%be%d1%84%d0%b5-%d0%be%d1%80%d0%b5%d1%851

Состав: сахар, заменитель какао-масла, какао-порошок, молоко сухое обезжиренное, лецитин, пищевые ароматизаторы идентичные натуральным ( ванилин, апельсин, банан, лимон, ежевика, земляника, киви, клубника, клюква, брусника, экзотик, малина, яблоко), пищевые красители.

Новинка — рафинадная солодовая патока.

В продаже появилась новинка — рафинадная солодовая патока. Она может использоваться как краситель, ароматизатор или заменитель сахара в процессе изготовления кулинарных изделий, различных сортов ржаного хлеба, соусов. К примеру, при выпечке бородинского, орловского, минского и других сортов ржаного хлеба рафинадная солодовая патока ускоряет процессы брожения теста, улучшает вкус и аромат хлеба, не дает ему быстро черстветь. Она добавляет легкую горчинку и особый вкус любым хлебобулочным изделиям. Рекомендуемые дозировки: в различные сорта ржаного хлеба от 2-х до 6-ти % от веса муки. Использование при производстве хлебобулочных изделий рафинадной патоки придает хлебу неповторимый вкус и аромат традиционной русской выпечки.

Пищевая ценность: на 100г. продукта  углеводы — не менее 57,5г.

Энергетическая ценность   284 кКал.

Фасовка пластиковое ведро -10 кг. Срок хранения – 6 месяцев.

%d0%bf%d0%b0%d1%82%d0%be%d0%ba%d0%b0

В продажу поступили специи фасованные.

Предлагаем приобрести различные специи в ассортименте: имбирь молотый, корица молотая и палочки, орегано, перец душистый молотый и горошек, приправы Аппетитная,Прованские травы,Универсальная,Хмели-Сунели, смесь пять перцев,чеснок молотый. Фасовка 500-1000 гр, цена от 215 руб/шт.

%d0%b0%d0%bf%d0%bf%d0%b5%d1%82%d0%b8%d1%82%d0%bd%d0%b0%d1%8f%d0%b3%d0%bb%d0%b8%d0%bd%d1%82%d0%b2%d0%b5%d0%b9%d0%bd%d0%b8%d0%bc%d0%b1%d0%b8%d1%80%d1%8c

Новый адрес ООО «БВИ»

Карта проезда

Уважаемые партнеры!
Сообщаем вам, что с 05.09.16 г. ООО «БВИ» находится по адресу: г. Краснодар,
ул. Почтовое отделение 27 (1-й километр трассы Краснодар-Кропоткин,р-н Кровельного центра).

С 21.10.16 г юридический адрес ООО «БВИ»: 350912, г Краснодар, ул. Почтовое отделение 27 .
Ждем вас!