Молды силиконовые.

Предлагаем вашему вниманию молды для украшения тортов.

  

Они предназначены для составления кондитерских украшений из мастики и марципана. Антипригарные. Выдерживают температуру от -50С до +230С. Предназначены для многократного использования, отлично моются проточной водой либо в посудомоечной машине с минимальным использованием неагрессивных моющих средств.

  

ООО «БВИ» исполняется 20 лет со дня основания.

Дорогие наши друзья!
В этом году у нас большой праздник и важная дата: 28 сентября нашей фирме исполнилось 20 лет.
Мы поздравляем всех от души и искренне желаем нашей организации никогда не останавливаться на достигнутых успехах, всегда поддерживать нашу высокую репутацию и высокий потенциал. Пусть с каждым годом наша компания только укрепляет свои позиции на рынке конкурентов, пусть с каждым днём нам удаётся добиваться невероятных успехов и значительных вершин.
Всегда с вами — ООО «БВИ».

,

Семинар совместно с компанией «Регион-Маркет».

3 октября 2018 г ООО «БВИ» совместно с компанией «Регион-Маркет» был проведен кондитерский семинар.

В ходе семинара участники ознакомились  и получили навыки работы со следующими видами продукции:
Суфле и изделия с ним:100% смесь для быстрого и простого приготовления нежной взбивной массы суфле.
Суфле используется в качестве прослойки, декора и начинки для тортов, пирожных, печенья, профитролей, десертов. Отличается хорошей стабилизацией, устойчиво к заморозке и дефростации.

Морковный пирог/Морковный торт/кекс/печенье: нежное изделие с морковью, но имеющее лишь лёгкий оттенок её вкуса. Отличается простым способом приготовления и бисквитной структурой. Возможно использование как в премиальном варианте – с цитрусовыми, изюмом, яблоком, так и в оригинале. Отличная основа для оригинальных тортов, кексов и печенья.

Яблочный и грушевый пирог : нежная, воздушная структура теста с ароматом «яблока».

Маффины а Ассортименте:Домашний, Сметанковый, Клубничный, Смородиновый, Абрикосовый, Лимонный, Шоколадный.

Печенье.
Печенье «Американо» — ванильное, шоколадное и вишневое.
1) Ставшее уже традиционным печенье с немного растрескивающейся поверхностью и слегка тягучим мякишем. Печенье на основе смесей «Монабейк 60/03/Ш/В».

2) Печенье Овсяное в ассортименте
«Шотландское Овсяное» печенье на основе овсяных хлопьев, с добавлением небольшой дозировки смеси Монабейк 60/03, которая обеспечивает растрескивание поверхности и небольшую тянущуюся структуру внутри.

«Овсяное с кокосом и изюмом» печенье. В данном варианте меняется рецептура, печенье выглядит по типу домашнего, а вкус кокоса и изюма добавляет еще больше вкуса. Печенье можно сделать шоколадным, ванильным или вишневым.
Печенье, обладающее необычной структурой теста, с ароматом ванили/шоколада/вишня с добавлением 25% овсяных хлопьев и шоколадных дропсов либо клюквы.

«Итальянское с сыром и Прованскими травами» — печенье с добавлением натурального сыра и тонким ароматом Прованских трав.

Венские вафли в виде пирожных- необыкновенно интересная подача достаточно известного продукта в виде «пирожных» с начинкой внутри и верхней отделкой. Могут быть использованы самые разные продукты. Основой служит линейка миксов для маффинов.

6) Печенье «Пикник»
Изготавливается на основе универсальных смесей с закладкой орехов и сухофруктов, что позволяет получить очень насыщенный интересный продукт с необычным внешним видом (печенье «домашнего» вида), структурой и вкусом. Также могут использоваться специальные термостабильные фруктовые кусочки. Предпочтительна ручная разделка или дозатор, который позволит пропускать изюм и подобную фракцию ореха.

7) Печенье Сдобное «Мраморное» шоколадное, «Мраморная нежность»- рассыпчатое, легкое бисквитное печенье с необычным рисунком на поверхности (от посыпки сахарной пудрой) на основе смеси «Монтемикс 45/01». Шоколадное подразумевает использование тёмной смеси для маффина, а вот светлые для большего контраста можно приготовить со вкусами (и цветами): Лимон, Вишня, Абрикос.

8) Несколько видов хрустящего печенья, объединённых на одной основе – смеси Монабейк 60/03.Медальоны диметром ок 4 см. Ассортимент включает печенье с различными добавками – мак, кунжут, арахис, семя подсолнечника и т.п. Простое, но вкусное и относительно недорогое печенье, популярное у покупателей.

9) Печенье «Израильское» с семечкой подсолнуха — легкое рассыпчатое печенье с карамельным оттенком и вкусом халвы, глазированное шоколадом.

10) Скандинавское Зерновое Печенье на смеси Монабейк 60/04 и Монабейк 60/04Ш.

В этом разделе представлены как уже ставшие традиционными профитроли, так и их более интересный варианты.
Заварной полуфабрикат с крокеллюром.

Сочники — традиционные изделия с творожной начинкой. Применение в них смеси для изготовления маффинов, но в более экономичной закладке позволяет получить более мягкое тесто. Начинка имеет более кремовый характер и более стабильна.

Вупи Пай — нежный десерт, вариантов изготовления которого множество, но, как мини вариант – две нежных «подушечки» масляного бисквита, прослоенных какой-либо начинкой – кремовой, сливочной, со сгущёнкой и т.д. Очень интересный и «незаигранный» вариант пирожного. Основа (бисквит), как правило, шоколадная или шоколадно-пряная. Однако, можно использовать всю гамму ингредиентов – абрикос, лимон, смородина, классика и т.п.

Изделия на основе Сухого Яичного белка (Альбумина) — Безе, Торт Эстерхази, Маршмэлоу, Французское печенье.

,

С яблочным спасом!

Яблочный Спас — народный праздник, приуроченный к православному торжеству Преображения Господня, в котором тесно переплелись церковные и народные традиции ежегодно празднуют 19 августа.

В древние времена праздновали несколько Спасов, которые были приурочены ко времени созревания зерновых культур, овощей, фруктов и других даров земли – по сей день сохранились Медовый, Яблочный и Ореховый, которые отмечают в августе.

14 августа — Медовый (маковый) спас — идет от обычая вскрывать соты и извлекать мед в этот день. Пчеловоды приносили в церковь свежесобранный мед для освящения. Готовили кушанья с использованием мака и меда.

19 августа — Яблочный спас — христианский праздник, но издревле связан со сбором урожая яблок. Стоит загадать желание, а затем съесть кусочек яблока, и оно обязательно сбудется. В деревнях выставляли на дворе телеги с плодами и угощали нуждающихся.

29 августа — Ореховый (хлебный) спас — к этому времени в лесах созревали орехи, начинался их сбор. Также про этот день говорили: «Третий Спас хлеба припас», — и пекли караваи из нового урожая зерна.

На Спас, пекут пироги, чаще всего используют начинку из яблок, добавляют мед и грецкие орехи. На столах, также присутствуют блинчики с различными начинками, сладкие каши, пирожки, печеные яблоки, компот из свежих фруктов. Угощали по традиции всех друзей и соседей, а вечером шли в поле и с песнями провожали лето.

По старинному обычаю, в этот день хозяйки совершали ритуал очищения дома, для которого использовали яблоки и восковую церковную свечу. В частности, яблоко разрезали на две половинки и доставали сердцевину – в одну половинку ставили свечу и с ней обходили дом, читая молитвы и прося защитить жилье от невзгод, а семье даровать мир и согласие.

 

Лак для окрашивания.

    Уважаемые покупатели!

В продаже появился Лак – смесь для окрашивания пищевых продуктов. Лак используется в пищевой промышленности, в частности, в хлебопекарной, кондитерской. Предназначен для рисования и нанесения надписей, контурирования на поверхности изделий, элементах декора из мастики, марципана, сахарной пасты, вафельного декора.  Он придает поверхности изделия оттенок, перламутровый блеск, подчеркивает рельеф изделия. Не стекает с жировых поверхностей. Идеально подходит для нанесения надписей и рисования элементов декора, в т.ч. через трафареты. Фасовка 0,1 кг.

,

Семинар совместно с ГК НМЖК 25.04.18 г

25 апреля на базе учебного класса ООО «БВИ» состоялся мастер-класс для предприятий Крайпотребсоюза совместно со специалистами ГК НМЖК . В ходе семинара были рассмотрены следующие темы: 1. Специализированные маргарины ГК НМЖК Марго™: области применения,  ассортимент, классификация, функциональные свойства, особенности и преимущества применения Маргарины для песочного теста Маргарины для кремов Маргарины для слоеного теста Здоровое питание. […]

Дрожжи прессованные Gloripan (Глорипан).

Уважаемые партнеры!

Предлагаем вашему вниманию дрожжи прессованные Глорипан. Этот вид дрожжей предназначен для использования при изготовлении теста с содержанием сахара до 7 % к массе муки. Дрожжи произведены путём накопления отборной культуры дрожжей. Содержание влаги — 70 %. Не содержат химических добавок и ГМО. Предназначены для всех видов тестоведения (опарного и безопарного). Они обладают высокой ферментативной активностью, адаптированы для технологии замораживания тестовых полуфабрикатов, гарантируют стабильный объём готовым изделиям и  придают им насыщенный вкус и аромат.

Упакованы в гофрокороб 10 шт по 1 кг. Срок хранения — 45 суток.

Дрожжи прессованные Ангел.

                                            Уважаемые партнеры!

В продаже появилась новинка —  дрожжи прессованные Ангел.

Преимущества, отличающие данный вид продукции, следующие:

— обладают высокой ферментативной активностью,

— адаптированы для технологии замораживания тестовых полуфабрикатов,

— гарантируют стабильный объём готовых изделий,

— придают хлебным изделиям насыщенный вкус и аромат.

 

Прессованные дрожжи Ангел для малосладкого теста (содержание сахара в рецептуре до 7% к массе муки)

Произведены  путём накопления отборной культуры дрожжей.

Не содержат химических добавок и ГМО, содержание влаги — 70 %. Предназначены для всех видов тестоведения (опарного и безопарного) при производстве хлеба и хлебобулочных изделий с содержанием сахара 0-7%.

Дозировка: 1%-3% к массе муки, в зависимости от вида теста и способа его приготовления.

Прессованные дрожжи Ангел для сладкого теста (содержание сахара в рецептуре свыше 7% к массе муки).

Применяются для теста с содержанием сахара 7% от массы муки и выше.  Идеально подходят для приготовления высокорецептурной сдобы.

Дозировка:  1%-3% к массе муки, в зависимости от вида теста и способа его приготовления.

Срок годности дрожжей Ангел составляет 45 суток.