МонтеПан Темный Пряно-Зерновой — универсальная сухая концентрированная смесь для производства темных злаковых хлебобулочных изделий

МонтеПан Темный Пряно-Зерновой

МонтеПан Темный Пряно-Зерновой — это универсальная сухая концентрированная смесь для производства темных злаковых хлебобулочных изделий с венскими пряностями с высокой энергетической и биологической ценностью. С помощью смеси можно быстро получить тесто с хорошей кислотностью, которое не требует длительного брожения и сразу готово к формованию, что экономически выгодно для производства. В состав смеси входить 10 злаков, которые являются источниками витаминов и микроэлементов, необходимых для организма человека. Готовые изделия характеризуются хорошей пористостью, приятным легким ароматом ржаного солода, венских пряностей и незабываемым вкусом злаков.

Читать/смотреть далее

МонтеПан – Дэликорн — концентрированная смесь для производства кукурузного хлеба

МонтеПан – Дэликорн — концентрированная смесь для производства кукурузного хлеба. Кукурузная мука, входящая в состав смеси, – ценный диетический продукт, обладающий многими полезными свойствами и целебным воздействием на организм человека. С помощью данной смеси можно легко и просто приготовить тесто без длительного брожения. Готовые изделия имеют хрустящую золотистую корочку, мелкопористую структуру мякиша.
Особую пикантность вкусу придают входящие в состав тыквенные семечки, которые, также, очень полезны для человеческого организма.

Читать/смотреть далее

Новинка — жидкий маргарин L627

В ассортименте товаров, предлагаемых ООО «БВИ» появилась новинка — жидкий маргарин L627 MARGO. Он  имеет текучую однородную консистенцию при комнатной температуре, и не требует длительного времени растопки перед использованием. Поскольку в производстве многих кондитерских и хлебобулочных изделий маргарин топится в процессе приготовления, такое преимущество маргарина особенно актуально. При этом, облегчается и становится более удобным сам технологический процесс: например, жидкий маргарин быстро и равномерно распределяется в тесте благодаря своей однородной и подвижной консистенции, сокращается срок выстаивания дрожжевых изделий.

Читать/смотреть далее

Немного из истории хлеба…

Хлеб, сырье для хлебопеков в Краснодаре

Археологи утверждают, что первый хлеб был из желудей. Вымоченные, высушенные желуди растирали между камнями в муку. Из нее приготовляли первые лепешки и кашу. Свыше 10 000 лет назад человек начал употреблять в пищу пшеницу.

Читать/смотреть далее

Семинар с ГК Дэлли

С 16 января по 20 января 2012 года ГК Дэлли совместно с ООО «БВИ» провели специализированный технологический семинар для кондитерских и хлебопекарных производств Краснодарского края.

Международная выставка пищевых ингредиентов, добавок и пряностей Ingredients Russia-2010

Международная выставка пищевых ингредиентов, добавок и пряностей Ingredients Russia-2010

23-26 ноября в Москве состоялась главная осенняя международная выставка пищевых ингредиентов, добавок и пряностей Ingredients Russia-2010. Участие в ней приняли 350 производителей и дистрибьюторов пищевых ингредиентов из 30 стран мира. Выставка проводилась на ВВЦ в павильоне № 75. На стендах были представлены дрожжи, жиры и масла, красители, закваски, пряности, специи, оборудование и многое другое.

Представителем ООО «БВИ» на данном мероприятии являлся начальник отдела продаж С.М. Герасименко. Общение непосредственно с представителями различных фирм-поставщиков позволит нам разнообразить ассортимент и производить поставки напрямую.

Фестиваль качества хлеба, хлебобулочной, кондитерской продукции и тортов

28 октября в Екатеринбурге подвели итоги Седьмого ежегодного Фестиваля качества хлеба, хлебобулочной, кондитерской продукции и тортов.

Организаторы фестиваля: Центр «Гарантия качества» при поддержке Министерства торговли, питания и услуг Свердловской области, Администрации г. Екатеринбурга и Екатеринбургского центра Защиты потребителей.

Цель Фестиваля: выявление и пропаганда лучшей продукции по показателям экологической безопасности и потребительским свойствам, повышение конкурентоспособности предприятий.

Выставка «Современное хлебопечение»

11 октября 2010 – 14 октября 2010 в Экспоцентре на Красной Пресне (г. Москва) состоялась 16 международная специализированная выставка «Современное хлебопечение» для хлебопекарного и кондитерского рынка.

Читать/смотреть далее

Новое в производстве антиоксидантов для хлебобулочной промышленности

Большинство антиоксидантов, добавляемых в пищевые рецептуры, представляют собой окрашенные, биологически активные ингредиенты красных фруктов. Включение таких антиоксидантов в рецептуры зачастую приводит к негативным эффектам в аромате и цвете продукта.

В связи с ростом потребности в этих антиоксидантах, компанией Wild был разработан продукт на основе экстрактов чая, способный придавать оригинальный вкус конечному продукту и сохраняет неизменным его цвет. Данный ингредиент используется в производстве мороженого и хлебобулочных изделий.

Новое в производстве ароматизаторов

Выпущена новая линейка ароматизаторов «Del´Ar» гастрономического направления для пищевых концентратов. Ароматизаторы в жидком виде предназначены для производства соусов, каш, экструдированных изделий. Ароматизаторы в сухом виде, нанесенные на порошкообразный носитель, нашли широкое применение при производстве супов, соусов, каш и др.

Применение ароматизаторов позволяет создать широкий ассортимент продуктов;стандартизировать вкусоароматические характеристики пищевых продуктов вне зависимости от колебаний качества исходного сырья, усилить натуральный вкус и аромат.