Открыт новый комплекс по производству сухих функциональных продуктов

На одном из своих предприятий в Ульяновске компания АЛЕВ ввела в эксплуатацию крупнейший в Европе комплекс по производству сухих функциональных продуктов. Комплекс оснащен ультрасовременным оборудованием, закупленным в Италии и Южной Корее. Общий объем инвестиций составляет 223 млн. рублей. Максимальная производительность комплекса – 3000 кг испаренной влаги в час.

Читать/смотреть далее

Качество хлеба оценивает потребитель

Точную дату появления хлеба не назовет никто. Но продукт этот высоко ценился и был главным на столе во все времена. А те, кто занимался его выпечкой, всегда считались самыми уважаемыми и востребованными людьми. К примеру, в уставах византийских цехов Χ века говорилось: «Хлебники не подвергаются никаким государственным повинностям». Вместе с тем, в той же Византии за выпечку плохого хлеба пекаря могли остричь наголо, выпороть, привязать к позорному столбу или изгнать из города.

Читать/смотреть далее

Названы победители отраслевого межрегионального конкурса «Ингредиент года»

В рамках выставки «Пищевые ингредиенты, добавки и пряности» в восьмой раз прошел отраслевой профессиональный конкурс «Ингредиент года». Разработки, представленные на конкурсе, оценивала специальная комиссия – представители ведущих профильных объединений и НИИ. Победителями конкурса в различных номинациях стали 11 компаний: ЗАО «Валетек Продимпекс» (за комплексную добавку для хлебопекарной и мукомольной промышленности Витазим), ООО «Шаллер-Москва» (за комплексную добавку Заменитель жира Фэт Экс), ЗАО «Эко Ресурс» (за пищевой краситель Аквабетин Супер и Новотон), ООО «Зеленые линии» (за концентрированную заквасочную культуру прямого внесения АиБи), ООО КРЦ «Эфко-Каскад» (за жир кондитерский Эконат), ТД «Аверс» (за картофельный крахмал Эстения).

Новое в законодательстве о хлебе

В Законодательном собрании Краснодарского края прорабатывается идея принять закон о хлебе, который не только даст четкое определение, что же такое хлеб и что в нем должно быть, но и обяжет сельхозпроизводителей и хлебопеков заботиться о качестве хлеба и хлебобулочных изделий.

Читать/смотреть далее

Интересные факты о технологии частичной полувыпечки

Частичной выпечкой называется неполная выпечка хлеба, во время которой происходит коагуляция белка и клейстеризация крахмала, позволяющие хлебу принять практически окончательную форму. Технология эта возникла случайно: Жозеф Грегор, пожарный-доброволец из Флориды, был неожиданно вызван на работу через несколько минут после того, как поставил хлеба в печь. Ему пришлось срочно прервать выпечку. После того, как пожар был потушен, Грегор решил допечь оставленные им хлеба. Изделия были готовы уже через несколько минут и результаты выпечки приятно удивили хозяина. Данный метод выпечки был запатентован и стал обширно применяться.

Читать/смотреть далее

Готовые смеси для приготовления хлебобулочных и кондитерских изделий

Современные технологии сегодняшнего дня позволяют изготавливать кондитерские изделия прекрасного качества с применением 100% готовых смесей типа «Бискона». Легкость и быстрота приготовления позволяют получать продукцию в краткие сроки и стабильного качества. Для изготовления хлебобулочных изделий предлагаем вашему вниманию смеси «Блэк форест» и Артипан «Виталис».

Новое для украшения кондитерских изделий

Наряду с импортными аналогами, предлагаем вашему вниманию гели отечественного производства различных видов: киви, карамельный, малиновый, клубничный, шоколадный). Также поступили в продажу гели Фарситура (производства фирмы Альдия) с кусочками фруктов: карамель, киви, малина, шоколад, маракуйя.

Растительные сливки отечественного производства завоевывают рынок

Наряду с импортными растительными сливками, свою значительную нишу в условиях сложной экономической ситуации прочно завоевали сливки отечественного производства: «Изба Красна», «Крем на растит.маслах Dally Cream», «Баргус». Сочетание достойного качества и привлекательной цены позволяет значительно удешевить выпускаемую продукцию.

Расширение ассортимента предлагаемой продукции

Сегодня наш ассортиментный перечень пополнился новыми позициями. Теперь Вы можете приобрести грибы опята маринованные, шампиньоны резаные, половинки груши, персиков в сиропе, манго, мандарины в сахарном сиропе.

Необходимость использования ароматизаторов

Необходимость использования ароматизаторов при производстве продуктов питания ни у кого не вызывает сегодня сомнения. Однако вопрос не в том, чтобы добавить подходящий по рецептуре аромат, а чтобы продукт получился качественным и обладал прекрасными потребительскими свойствами. ООО «БВИ» предлагает вашему вниманию широкую гамму ароматизаторов производства ООО «Ленпищеаромат»: ваниль, дюшес, грецкий орех, шоколад, ананас, кофе, сливки, топленое молоко и т. д.