Добавление экстракта семян амаранта при производстве хлебобулочных изделий
Водный экстракт семян амаранта увеличивает срок годности хлеба. Добавление амаранта улучшает вкусовые, пищевые свойства хлеба и усиливает его аромат.
Кроме того, позволяет улучшить реологические свойства теста и структуру мякиша хлеба. Амарант показывает выраженную активность против многих разновидностей грибков и плесени. Применение экстракта амаранта позволяет расширить возможности для выпечки безглютенового хлеба, что является перспективным направлением в выпуске лечебно-профилактических видов продукции.