Новое в производстве антиоксидантов для хлебобулочной промышленности

Большинство антиоксидантов, добавляемых в пищевые рецептуры, представляют собой окрашенные, биологически активные ингредиенты красных фруктов. Включение таких антиоксидантов в рецептуры зачастую приводит к негативным эффектам в аромате и цвете продукта.

В связи с ростом потребности в этих антиоксидантах, компанией Wild был разработан продукт на основе экстрактов чая, способный придавать оригинальный вкус конечному продукту и сохраняет неизменным его цвет. Данный ингредиент используется в производстве мороженого и хлебобулочных изделий.