Немного из истории хлеба…
Археологи утверждают, что первый хлеб был из желудей. Вымоченные, высушенные желуди растирали между камнями в муку. Из нее приготовляли первые лепешки и кашу. Свыше 10 000 лет назад человек начал употреблять в пищу пшеницу.
Об авторе admin
Этот автор еще пишет свою биографию.Пока позвольте сказать мы гордимся admin contributed a whooping 119 записи.
Публикации от admin
Семинар с ГК Дэлли
С 16 января по 20 января 2012 года ГК Дэлли совместно с ООО «БВИ» провели специализированный технологический семинар для кондитерских и хлебопекарных производств Краснодарского края.
Международная выставка пищевых ингредиентов, добавок и пряностей Ingredients Russia-2010
23-26 ноября в Москве состоялась главная осенняя международная выставка пищевых ингредиентов, добавок и пряностей Ingredients Russia-2010. Участие в ней приняли 350 производителей и дистрибьюторов пищевых ингредиентов из 30 стран мира. Выставка проводилась на ВВЦ в павильоне № 75. На стендах были представлены дрожжи, жиры и масла, красители, закваски, пряности, специи, оборудование и многое другое. Представителем […]
Фестиваль качества хлеба, хлебобулочной, кондитерской продукции и тортов
28 октября в Екатеринбурге подвели итоги Седьмого ежегодного Фестиваля качества хлеба, хлебобулочной, кондитерской продукции и тортов. Организаторы фестиваля: Центр «Гарантия качества» при поддержке Министерства торговли, питания и услуг Свердловской области, Администрации г. Екатеринбурга и Екатеринбургского центра Защиты потребителей. Цель Фестиваля: выявление и пропаганда лучшей продукции по показателям экологической безопасности и потребительским свойствам, повышение конкурентоспособности предприятий.
Выставка «Современное хлебопечение»
11 октября 2010 – 14 октября 2010 в Экспоцентре на Красной Пресне (г. Москва) состоялась 16 международная специализированная выставка «Современное хлебопечение» для хлебопекарного и кондитерского рынка.
Новое в производстве антиоксидантов для хлебобулочной промышленности
Большинство антиоксидантов, добавляемых в пищевые рецептуры, представляют собой окрашенные, биологически активные ингредиенты красных фруктов. Включение таких антиоксидантов в рецептуры зачастую приводит к негативным эффектам в аромате и цвете продукта. В связи с ростом потребности в этих антиоксидантах, компанией Wild был разработан продукт на основе экстрактов чая, способный придавать оригинальный вкус конечному продукту и сохраняет неизменным […]
Новое в производстве ароматизаторов
Выпущена новая линейка ароматизаторов «Del´Ar» гастрономического направления для пищевых концентратов. Ароматизаторы в жидком виде предназначены для производства соусов, каш, экструдированных изделий. Ароматизаторы в сухом виде, нанесенные на порошкообразный носитель, нашли широкое применение при производстве супов, соусов, каш и др. Применение ароматизаторов позволяет создать широкий ассортимент продуктов;стандартизировать вкусоароматические характеристики пищевых продуктов вне зависимости от колебаний качества […]
Семинар в НИИ Питания РАМН
Недавно в НИИ Питания РАМН прошел семинар «Новые технологические решения, высококачественное сырье и оборудование — гарантия длительного хранения, качества и безопасности кондитерских изделий», организованный корпорацией «Союз».
Открыт новый комплекс по производству сухих функциональных продуктов
На одном из своих предприятий в Ульяновске компания АЛЕВ ввела в эксплуатацию крупнейший в Европе комплекс по производству сухих функциональных продуктов. Комплекс оснащен ультрасовременным оборудованием, закупленным в Италии и Южной Корее. Общий объем инвестиций составляет 223 млн. рублей. Максимальная производительность комплекса – 3000 кг испаренной влаги в час.
Качество хлеба оценивает потребитель
Точную дату появления хлеба не назовет никто. Но продукт этот высоко ценился и был главным на столе во все времена. А те, кто занимался его выпечкой, всегда считались самыми уважаемыми и востребованными людьми. К примеру, в уставах византийских цехов Χ века говорилось: «Хлебники не подвергаются никаким государственным повинностям». Вместе с тем, в той же Византии […]