Семинар «Солодовые и ржаные хлеба из смесей разработанных и производимых НПТП «Хлебный лекарь»
18-21 августа 2015 г ООО «БВИ» совместно с НПТП «Хлебный лекарь» был проведен семинар
«Солодовые и ржаные хлеба из смесей разработанных и производимых НПТП «Хлебный лекарь»».
От производителя присутствовал главный технолог Хлопов Андрей Анатольевич, от ООО «БВИ» — начальник отдела продаж Герасименко Сергей Михайлович.
На семинаре были представлены следующие виды смесей по производству ржаных и ржано-пшеничных хлебобулочных изделий:
- Смесь хлебопекарная «Крестьянская» (аналог традиционной Смеси Бородинской) концентрация 20% к общей массе муки. Предназначена для изготовления формовых , ржано — пшенично хлебобулочных изделий в старорусском стиле.
- Смесь сухая хлебопекарная «Злаковая цельнозерновая» предназначена для приготовления зерновых ржано-пшеничных хлебов. Изделия из этой смеси отличаются приятным солодовым ароматом, высоким содержанием цельных зерен и пищевых волокон. В состав ее входят: солод ржаной цельнозерновой, солод ржаной дробленый, дробленое ржаное подкисленное зерно, дробленое пшеничное зерно, сухая закваска, мука ржаная обдирная.
- Смесь «Многозерновая» до 50% .В состав смеси входят: семена льна, семена подсолнечника, морковь сухая, крупка ржаная, хлопья овсяные, пшеничные отруби, «Сила ржи РК», кунжут, мука ржаная обдирная.Хлеб из смеси «Многозерновая» отличается плотным мякишем, насыщенным ароматом, сбалансированным сочетанием зерновых продуктов, семян масличных культур и моркови.
- Смесь «Семена и злаки» до 50 %. Прямой аналог для обновления и расширения линейки Европейской ржаной продукции с содержанием дробленых зерен, семян льна и подсолнечника, с ярко выраженной вкусоароматикой естественного брожения.
- Смесь «Семечко» 20% предназначена для изготовления подовых изделий с высоким содержанием семян подсолнечника и льна, легким солодовым вкусом.Состав смеси: семена подсолнечника, солод ржаной ферментированный, семена льна, глютен пшеничный, солод ржаной не ферментированный, мука ржаная обдирная.
- Смесь «Ржаная чиабатта» 10% Изделия из этой смеси отличаются большим объемом, хрустящей корочкой и темным крупнопористым мякишем с тонкостенной структурой. Состав смеси: солод ржаной ферментированный, льняная мука, глютен пшеничный, сухая закваска, мука ржаная обдирная.
- Хлебопекарная смесь «Яровая» для заварных хлебов до 20% Смесь для производства традиционного заварного пшенично-ржаного хлеба с солодом, ароматом кориандра и приятным льняным послевкусием.В состав ее входят: солод ржаной ферментированный, льняная мука, кориандр молотый, мука пшеничная 1с, мука ржаная солодовая обжаренная, сухая закваска.
- Хлебопекарная смесь «Кукурузная» 30%.Предназначена для изготовления пшенично-ржаных хлебов и хлебобулочных изделий.Состав: мука пшеничная высший сорт, мука кукурузная, семена подсолнечника, мука ржаная обдирная, глютен пшеничный, сахар, молоко сухое обезжиренное, аскорбиновая кислота, куркума.
- Смесь мучная хлебопекарная «Гречневая» предназначена для изготовления хлеба с тонким гречишным ароматом с добавлением семян масличных культур. В состав входит: гречневая мука грубого помола, семена подсолнечника и льна, солод, отруби, ржаная мука, закваска.
- Смесь мучная хлебопекарная «Симфония». Сухая смесь с высоким содержанием семян масличных культур и зерновых продуктов для производства ржано-пшеничных хлебов по ускоренной технологии. В состав входит: семена подсолнечника и льна, солод, ржаная мука, закваска.
Изделия из хлебопекарных смесей рекомендованы для повседневного рациона работающим на вредных условиях производства, проживающим в мегаполисах с повышенной загазованностью и вредными климатическими условиями. Насыщают продукты пищевыми волокнами, которые выводят из организма вредные вещества, микроэлементами и витаминами, дефицитными для организма человека.
Также проводился выезд на предприятия Краснодара и Краснодарского края с проведением пробных выпечек и презентацией смесей. В частности, на ОАО «Анапский хлебокомбинат»,ООО «МегаСанга», ООО «Кубанский пекарь».
По результатам семинара прошли активные продажи презентуемых смесей для отработки на предприятиях края.
